Топ-5 страв польської кухні, які потрібно спробувати кожному

Переїзд до Польщі супроводжується багатьма новинками, цікавинками та зануренням у культуру, традиції та звичаї іншої країни. Звісно ж одним з найприємніших занять є дослідження польської кухні, адже вона відображає історію країни, впливи сусідніх народів і любов поляків до ситної, домашньої їжі.

Традиції польської кухні та її впливи

Кулінарна спадщина Польщі сформувалася під впливом різних культур: німецької, української, литовської, єврейської, а також французької та турецької. Основу польської кухні складають м’ясо, капуста, картопля, гриби та крупи. Поляки люблять ситні, ароматні страви, які зігрівають у холодну пору року. Важливу роль відіграють традиційні спеції: майоран, чорний перець, лавровий лист та кмин.

Бігос(Bigos)

Бігос – це справжній символ польської кухні, відомий ще з часів середньовіччя. Його також називають “мисливським рагу”, адже раніше цю страву готували мисливці просто в казані на вогнищі. Основні інгредієнти – квашена капуста, свіжа капуста, кілька видів м’яса (зазвичай свинина, яловичина, копченості), гриби, червоне вино та чорнослив.

Головний секрет бігосу – це тривале приготування. Чим довше страва тушкується, тим насиченішим стає її смак. Ідеальний бігос – це страва, яка настоюється кілька днів, адже тоді всі інгредієнти краще просочуються соками та ароматами. Бігос традиційно подають у зимовий період і на свята.

Фляки (Flaki)

Фляки (Flaki) – це одна з найстаріших страв польської кухні, відома ще з XV століття. Назва походить від основного інгредієнта – яловичого рубця (очищеного шлунка), який варять у густому бульйоні разом із морквою, петрушкою, цибулею, лавровим листом, мускатним горіхом та гострим перцем.

Фляки мають специфічний смак і текстуру, тому ця страва підходить не кожному. Вона є досить ситною і популярною особливо взимку, коли хочеться чогось наваристого та зігрівального. У деяких регіонах Польщі фляки подають із додаванням томатного соусу або навіть сметани.

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy – це одна з найулюбленіших страв у польських родинах. По суті, це польська версія віденського шніцеля, але з деякими особливостями. Страва з’явилася у XIX столітті й швидко стала популярною завдяки своїй простоті та ситності.

Основний інгредієнт – свиняча відбивна, яку спочатку занурюють у збите яйце, потім обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковороді до хрусткої скоринки. Найчастіше котлету подають із картопляним пюре та салатом з огірків, хоча існують і варіації з квашеною капустою або тушкованими овочами.

Карп по-єврейськи

Карп по-єврейськи (Karp po żydowsku) – це страва, що закріпилася в польській кухні завдяки єврейській громаді, яка проживала в Польщі століттями. Вона є неодмінною частиною різдвяного столу у багатьох польських сім’ях.

Карпа готують у солодкому соусі з цибулею, морквою, спеціями та навіть із додаванням родзинок. Незвичне поєднання солодкого смаку та риби може здатися нетиповим для українців, але саме ця страва відображає кулінарну різноманітність Польщі.

Маковик

Маковик (Makowiec) – це класичний рулет із дріжджового тіста з маковою начинкою, родзинками, горіхами та медом. Він є головним символом різдвяного столу, хоча його можна знайти в кондитерських протягом усього року.

Поляки вірять, що мак символізує добробут і удачу, тому маковик часто присутній на святкових столах. Начинка зазвичай дуже насичена та ароматна, що робить цей десерт особливо смачним у поєднанні з чаєм або кавою.

Окрім цих п’яти страв, польська кухня має ще багато гастрономічних перлин. Рекомендуємо спробувати:

• Журек – кислуватий суп на заквасці, який подають у хлібі.
• Пироги (pierogi) – вареники з різними начинками: картоплею, м’ясом, сиром чи ягодами.
• Осципек – копчений овечий сир із Татр, який найкраще смакує з журавлиновим соусом.
• Голонка – запечена свиняча рулька, яка ідеально поєднується з гірчицею та хріном.

Польська кухня цікава, різноманітна, десь схожа за смаками на українську, а десь зовсім відрізняється, дивуючи різноманіттям та незвичністю страв. Під час перебування у Польщі обов’язково спробуйте якомога більше страв польської кухні, можливо, саме вони стануть вашими улюбленими й доєднаються до кулінарних традицій у вашому домі.